Il Ristorante

Dai resti delle fondamenta del vallo che nell’antichità serviva come elemento di difesa del castello di Cologna Veneta, oggi sorge "LOCANDA ANTICO VALLO".
Un locale caldo e accogliente che con estrema semplicità ha riportato la natura nell’uso dei materiali primari ma essenziali, un tempo, come il fuoco, la pietra, il legno e il marmo, curandoli con simpatica modernità.

Il cuore di questa giovane realtà ristorativa nel centro storico di Cologna Veneta è la cucina, curata nei minimi particolari da giovani cuochi, affiancati da una storica maestria, che vogliono riscoprire e riproporre i gusti, profumi e sapori di una volta con piatti tradizionali delle nostre zone, fatti come si usava un tempo, adoperando materie prime fresche e di prima scelta, proponendo paste fresche fatte in casa abbinate a verdure e carni del nostro territorio e presentando dolci rigorosamente preparati tutti i giorni come facevano i nostri nonni.

In questa piccola cucina non poteva mancare il fuoco, sempre ben visibile a tutti grazie al camino dove si cucinano ottime grigliate usando la brace di legna dolce per soddisfare la voglia di mangiare carne come una volta, abilmente abbinata a vini locali (e non solo) selezionati per ricercare una piacevole ed emozionante serata ritornando al passato...