Enoteca

Dai resti del vallo che nell antichità serviva come arma di difesa del castello di Cologna Veneta, oggi sorge la Locanda  Antico Vallo.

Un locale caldo ed attuale che con estrema semplicità ha riportato con la modernità di oggi la natura nell uso dei materiali semplici ma essenziali un tempo come il fuoco, la pietra, il legno e il marmo.

Il cuore di questa giovane realtà ristorativa nel centro storico di Cologna Veneta è la cucina curata nei minimi particolari da giovani cuochi affiancati da una storica maestria, che vogliono riscoprire e riproporre gusti, profumi e sapori di una volta con piatti tradizionali delle nostre zone e fatti come si usava un tempo adoperando materie prime fresche e di prima scelta, proponendo paste fresche fatte in casa abbinate a verdure e carni del nostro territorio e proponendo dolci rigorosamente preparati tutti i giorni come facevano i nostri nonni.

In questa piccola cucina non poteva mancare il fuoco , sempre ben visibile a tutti grazie al camino dove si cucinano ottime grigliate usando la brace di legna dolce per soddisfare la voglia di mangiare carne come una volta abilmente abbinata a vini locali e non solo selezionati per rendere una piacevole ed emozionante serata ritornando al passato...